Πρόγραμμα βιολογικής αντιμετώπισης εχθρών & ασθενειών της αμπέλου

Βλαστικά στάδια	Εχθροί & ασθένειες	Σκευάσματα
Λήθαργος (περίοδος χειμώνα)	Έντομα (διαχειμάζοντα)	Βιολογικά εντομοκτόνα
	Φόμοψη	Βορδιγάλιος πολτός
Μήκος βλαστών 1-2 cm	Τερτράνυχοι, Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μήκος βλαστών 8-10 cm	Τερτράνυχοι, Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μήκος βλαστών 10-30 cm	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος
Μετά από 10 ημέρες	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Πριν την άνθηση (στάδιο μούρου)	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Άνθηση	Ωίδιο	Θειάφισμα
Καρπόδεση	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Μέγεθος μπιζελιού	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Στάδιο γυαλίσματος	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Περονόσπορος	Βορδιγάλιος Πολτός
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
	Βοτρύτης	Trichoderma
Στάδιο ωρίμανσης	Ευδεμίδα	Βάκιλλος Θουριγγίας
	Βοτρύτης	Trichoderma
Μετά από χαλαζόπτωση	Λευκή σήψη	Βορδιγάλιος πολτός

Ενδεικτικό πρόγραμμα φυτοπροστασίας για αμπελώνες

Βλαστικά στάδια	Εχθροί & ασθένειες	Ενδεικτικά Φυτοφάρμακα
Περίοδος χειμώνα	Έντομα (διαχειμάζοντα)	Διάφορα εντομοκτόνα
	Φόμοψη	Βορδιγάλιος πολτός 5%
Διόγκωση ματιών	Ερίνωση	Βρέξιμο θειάφι 1%
Στάδιο 3 φύλλων	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Φόμοψη	Folpet
	Κολεόπτερα	Πυρεθρίνες
Εμφάνιση σταφυλιών	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Περονόσπορος	Azoxystrobin
Πριν την άνθηση	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
Κατά την άνθηση	Ωίδιο	Θειάφισμα
Λίγο μετά το δέσιμο του καρπού	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
	Ωίδιο	Penconazole, Myclobutabil
Όταν οι ράγες έχουν μέγεθος μπιζελιού	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
	Τετράνυχοι	Benzoximate
	Ωίδιο	Triloxystrobin
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
Ανάπτυξη ράγας	Ωίδιο	Azoxystrobin
	Περονόσπορος	Azoxystrobin
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
Όταν οι ράγες κλείνουν το τσαμπί	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
	Περονόσπορος	Υγρός χαλκός
	Βοτρύτης	Fenhexamid
	Ωίδιο	Βρέξιμο θειάφι
Στο γυάλισμα	Βοτρύτης	Trichoderma
	Όξινη σήψη	Υγρός χαλκός
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree
Στάδιο ωρίμανσης	Βοτρύτης	Trichoderma
	Ευδεμίδα	Dipel, Agree

Το κρασί μου έγινε ξύδι!

Έπειτα από ερωτήσεις που δέχθηκα από ορισμένους γνωστούς, ερασιτέχνες οινοποιούς, για το λόγο που το κρασί τους ξίνισε, αποφάσισα να αρχίσω ξανά τις αναρτήσεις στο blog μου έπειτα από πολύ καιρό.
Έτσι, η πρώτη νέα ανάρτηση θα έχει να κάνει με την επεξήγηση των λόγων που ένα κρασί μπορεί να "χαλάσει" και να μετατραπέι τελικά σε ξύδι.

Αρχικά, όλοι οι οινοπαραγωγοί ερασιτέχνες ή μη, πρέπει να συνειδητοποιήσουν ότι κύριος υπεύθυνος για το ξίνισμα ενός κρασιού είναι κυρίως τα οξικά αλλά και τα γαλακτικά βακτήρια και διάφοροι άλλοι μικροοργανισμοί που μεταβολίζουν διάφορα συστατικά του κρασιού ή του γλεύκους (μούστου) και παράγουν ουσίες όπως το οξικό οξύ και ο οξικός αιθυλεστέρας, οι οποίες προσδίδουν δυσάρεστες οσμές και γεύσεις στο κρασί δίνοντας την εντύπωση του ξυδιού.
Η εμφάνιση και η δράση των μικροοργανισμών αυτών στο κρασί εξαρτάται από την επιμόλυνση του κρασιού ή του μούστου από τα βακτήρια αυτά, την επικράτηση ευνοϊκών συνθηκών για τον πολλαπλασιασμό τους και το χρόνο.
Υπό αυτές τις συνθήκες ο προορισμός του κρασιού είναι προδιαγεγραμμένος.
Άλλωστε, όπως διατύπωσε ο περίφημος καθηγητής οινολογίας του Πανεπιστημίου του Μπορντό, Jean Ribereau-Gayon: "Ο φυσικός προορισμός του οίνου είναι να γίνει ξύδι και μάλιστα ξύδι κακής ποιότητα".
Κάθε οινοποιός πρέπει να γνωρίζει πότε και πως απαιτείται να επέμβει στην οινοπαραγωγική διαδικασία, ώστε να εξασφαλίσει την ομαλή εξέλιξη της αλκοολικής ζύμωσης και να αποτρέψει διάφορα ανεπιθύμητα φαινόμενα.
Έτσι, ο οινοποιός πρέπει αν εξασφαλίζει απόλυτη υγιεινή των χώρων του οινοποιείου και των μηχανημάτων που έρχονται σε επαφή με το μούστο και το κρασί, την ορθή χρήση όλων των οινολογικών ουσιών που συνεισφέρουν στην δημιουργία ενός μη ευνοϊκού περιβάλλοντος για τα βακτήρια, όπως το θειώδες οξύ (Metabisulfit), το τρυγικό οξύ κ.λ.π.
Έχοντας υπόψιν του τα παραπάνω είναι σχεδόν βέβαιο ότι η οινοποίηση θα στεφθεί με επιτυχία!!!